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关于粽子,你所不知道的事

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发表于 2019-5-16 17:40:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

一年的端午节眼看又要到了,有一种美食陆续出现在了各大商场显眼的货架上,没错,那就是粽子!
形状各异的粽叶
最常用的粽叶应该是芦苇叶、箬竹叶了,另外也有用笋壳、槲树叶、芭蕉叶、玉米叶、草果叶等来制作的。虽然他们品种不一,究其根本,必须满足以下几点:
1、无毒无害,最好自带香气——毕竟涉及到饮食,安全是第一重点;其次香味浸润到所包裹的食材中,能勾起人们的无限的品尝欲望。
2、较容易获取——如果太稀少,做不了太多个,不够亲朋好友吃该咋办?!
3、够大,且带韧性——粽子宝宝要穿好几层,不够大怎么行;没有韧性,裹着裹着就破了怎么行?!
口味不同的粽子
粽子因其不同的粮食原料,以及花式的馅料,造就了其丰富又有地域风情的不同口味,比如咸的、甜的、辣的、碱味等,按照地域可以分为北京派、广东派、四川派,苏州派、嘉兴派、海南派、闽南派七个派系,再加上新潮派共八大派系。下面来盘点其中几大代表派系的粽子吧。
北京派:北方粽子的代表品种,大多数是糯米粽,最常见的馅料是蜜枣和红豆,也有少数以果脯为馅,软糯微调的糯米包裹着馅料,粘韧而清香,别具风味。
广东派 :南方粽子的代表品种,用糯米、五花肉和绿豆,有的还会将咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香。
新潮派:当然非水晶粽莫属了!各种口味的馅,被晶莹剔透的水晶皮包裹,吃起来QQ弹,还带着淡淡的粽叶香;它不需要蒸煮后食用,而是在冰箱冷藏的,冰冰凉凉,特别适合现在五月的天气。
粽子的安全指标
国内粽子的产品标准一般执行“SB/T 10377-2004粽子,涵盖感官、净含量、干燥失重、蛋白质(肉馅粽子指标)、脂肪(肉馅粽子指标)、过氧化值(适用于以动物性食品或坚果为主要馅料的产品)、铅、砷、黄曲霉毒素B1等理化指标,以及菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、商业无菌(适合罐头工艺的产品)等微生物指标。另外,粽子还应该参照GB 2760-2014食品添加剂使用标准对防腐剂、甜味剂、着色剂等添加剂进行控制。此外,含有蛋黄馅的粽子还需要关注苏丹红等非法添加物。
谱尼测试集团作为国内大型的检验检测认证机构,在食品(保健品)方面的检验检测方面,具有成熟的技术团队和先进的检验检测设备,可针对食品、特殊食品、食品接触及包装材料等,提供营养成分、营养标签、微生物、真菌毒素类、添加剂及非食用物质、重金属等常规理化项目及有毒有害物质检验检测服务。


(本文由零点的水友撰写,观点仅代表作者本人,不代表零点南方立场。如有侵权,请联系删除!!!)




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发表于 2019-8-5 08:26:18 | 显示全部楼层
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