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击败所有做菜软件,纸包鱼培训来了解下

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发表于 2018-9-3 19:29:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鱼,吾所欲也。重庆风味的鱼,亦我所欲也。蒸鱼、红烧鱼、酸汤鱼、水煮鱼、万州烤鱼等等,皆我所欲也!作为一个嗜鱼患者,尝尽各种鱼是我的人生理想,就连朋友都说:你可能上辈子大概是只猫。

  以上这些鱼美食我最喜欢的还是重庆风味的万州烤鱼,鱼皮香脆,吸收了汤汁的鱼肉麻香四溢(就是有点上火)。不过这段时间吃腻了万州烤鱼,偶然发现的纸包鱼也是个不错的选择。恰好,爱好下厨的表哥刚好在重庆麻辣风餐饮培训学校学了一手纸包鱼的烹饪技术,回到家后第一个小白鼠就是我了。

  

  虽然表哥声称在重庆麻辣风学习的时候已经获得了几位导师的认可,但是我依旧表示不信,谁知道是不是为了赶你早点回家而敷衍你的,现在浑水摸鱼的商家多了去了。

  做之前,表哥先问了我喜欢的口味。我也了解了下,纸包鱼的口味还蛮多的,香辣的、泡椒的、酸菜的、剁椒的、蒜香的,光是听听就让我口齿生津,最后我选的是较为普遍的香辣风味。说罢,表哥就兴致勃勃去菜场买材料了。两个小时后他回到家里,带了条鳊鱼回来,还买了一些配菜。

  先不谈表哥有没有学到正宗纸包鱼技术,单就从他杀鱼的姿势和刀法就感觉像个大厨了。要知道他以前虽然也爱下厨,但是从不会杀鱼,每次都是让小贩杀好带回来的。这一会,手起刀落,分分钟一条鱼就剖好了,实在是让我大吃一惊。鱼杀完后,他便开始了腌制工作,腌料是他之前就调好的,均匀抹在鱼的表面,还给它做按摩,正面抹完抹背面。不过他做菜的全部过程我并没有看完,因为家里是老房子,厨房有点小,两个人在里面就有点挤,特别我还是个不会打下手的,表哥就把我赶出了厨房,说是有碍他的发挥。

  之后,我就回房间补眠去了,还做了一个吃鱼的梦:鱼肉嫩滑,用筷子一夹就断。雪白的鱼肉浸泡在香辣的红油汤汁里,又鲜又辣,吃一口鱼肉,怎一个爽字了得!但是吃着吃着感觉好像越来越真实,甚至香味越来越浓。只听见连绵不断的嘲笑声进入我的耳蜗:“你这是梦到什么了,这么多哈喇子都流出来了。哈哈哈哈”。

  原来是纸包鱼做好了,表哥还特地加了一块放在我碗里。我放入嘴中,味道竟和我梦中的一模一样,而且鱼皮酥脆酥脆的,鱼肉嫩中还带着一丝甜。当我询问表哥这纸包鱼的做法时,他告诉我:“纸包鱼和炭火鱼不一样,是用电锅烤的。但是做法和烤鱼很相似,不过想要做出美味的纸包鱼主要还是在配料上,这个我可教不了你,这是重庆麻辣风自己多年累积下来的配方,珍贵无比”。其实表哥有这个技术,开一家纸包鱼店生意肯定会大火,当我跟表哥提出建议的时候,没想到也有这个想法,我趁此机会向他要了表哥独家的“纸包鱼终身免费吃”券,从此我的胃就有了依靠。

  

  果然,想要做出好味道,除了食材要新鲜外,调料也是重中之重,这是任何一个做菜软件都比不了的。正应了重庆麻辣风的那句话“好味道才是硬道理”,各位喜欢纸包鱼的朋友们快去咨询重庆麻辣风哟,天下美味不可错过!



(本文由南方论坛的水友撰写,观点仅代表作者本人,不代表零点南方立场。如有侵权,请联系删除!!!)




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